眼下,正值艾草生长的季节,漫山遍野都长满了翠绿欲滴的艾叶,嫩嫩的、绿绿的散发出一阵阵迷人的清香。在大发瑶族乡,勤劳的瑶胞们,用艾叶制作出鲜美的艾粑。
一大早,村民们提着竹篮小筐,结伴穿行于田垅阡陌,采摘艾草尖尖的嫩叶,成片嫩绿的艾草从指尖滑过,片刻功夫便装满背篓,满载而归。
艾粑是一道深受当地民众喜爱的传统小吃,制作工艺并不复杂,先将艾叶经过清水浸泡、反复清洗、焯水后榨干,倒入锅中,加入少许白糖用小火翻炒一会,闻到香味即可出锅。接着将炒好的花生、芝麻分别捣碎,加入黄糖一起搅匀,这样馅料就弄好了。
将糯米粉和面粉反复揉搓成团,放入锅中大火蒸上25分钟,随后用锅铲将炒好的艾叶与蒸好的面团不断按压、搅拌直至颜色均匀,最后包上馅料就可以直接吃了,看着圆滚滚,散发清香的艾粑,大家都忍不住开始品尝起来。
大发瑶族乡苍板村委冲口自然村村民
陈灿英
我做艾粑的手法比较特别,跟传统做法不一样,先把面团蒸熟再包馅,就可以直接吃了,大家都喜欢吃。
大发瑶族乡苍板村委副书记 莫启华
她做的艾粑颜色鲜艳,香甜软糯,吃起来很有层次感,我觉得很好吃。
艾草药用历史悠久,经研究表明,艾草具有抗菌抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、止血凝血、抗过敏、镇静、免疫、护肝利胆等功效。
来源:平乐县融媒体中心(蒋秋旻)通讯员 涂昆