【寻味】安徽姐妹馄饨店

来源: 桂林生活网—桂林晚报 2022-04-08 10:13:31 我来说说 阅读

  百味人生 口碑小店

  ●开栏语

  和甲天下的山水一样,桂林米粉的美味与口碑,同样被世人熟知。但这并不妨碍桂林人对其他美味的喜爱和追求。当朝阳升起,桂林人也会在街头巷尾的各式早点摊位店铺前寻觅,让自己的味蕾得到满足。今天起,我们推出“寻味·口碑小店 百味人生”栏目,探寻散落在城市角落的早餐口碑小店,讲述藏身于美食背后的百味人生故事。

  其实,桂林人能有这种口福,也要感谢甲天下的山水。几十年来,桂林旅游业蓬勃发展,吸引了很多人来桂林工作、生活和学习,他们在桂林定居的同时,也带来了故乡的美食与口味。而各地独特的饮食习惯,反过来也对桂林的老味道进行着改良和创新。

  如今,正在打造世界级旅游城市的桂林再次聚集世人的目光,将有更多人才投身于桂林建设,也将有更多美食在桂林扎根。

  在七星区东城路附近,有一家安徽鲜肉馄饨店,来自安徽的两姐妹精心经营着它的独特味道,吸引周边居民爱上了它。

  ★推荐理由 馄饨皮薄馅大肉新鲜

  每天早上,这家安徽鲜肉馄饨店都有不少人排队,到了周末人就更多了。我每周都会来吃上两三次,他们家的馄饨皮薄馅大,馅都是新鲜的猪肉做的,调味简单却很好吃。

  ——家住东城路的蒋女士

  ★记者探店 有美味也有人情味

  这家安徽鲜肉馄饨店,位于东城路与东城巷交叉路口附近,门面就在路边,馄饨的价格不贵,5元25个。

  日前,记者探店来到这里。走进店铺的第一印象是干净整洁。门口的L形操作台面上,嵌着一口鸳鸯锅,有客人来,店主会打开其中一个锅盖,抓上一大把馄饨放入滚水中,再转身熟练地把紫菜、葱花、酱油、胡椒等佐料放进碗里,舀上两勺汤。只需等候一分钟,待包裹精细的馄饨浮在水面,舀进刚刚调制好的汤中,客人就可以尽情享用了。

  碗里的馄饨还冒着热气,透过薄薄的面皮,可以看到内里指头大小的鲜肉馅。葱花和紫菜漂在碗里作为点缀,虽然清淡,但也不失鲜香。桌上还摆放着辣椒油、萝卜干等,供客人根据口味添加。

  除了美味,小店还有一个吸引人的地方,就是它浓浓的人情味。店主好像认识每一位客人,煮馄饨的间隙,常常和客人聊天,就像朋友和亲人一样,让人感觉格外亲切。

  ★小店故事 在第二故乡做老家的味道

  店主王海英、王冬梅及丈夫是安徽人,他们一起张罗着这个小店。

  王海英说,她的丈夫在上世纪九十年代来桂林做事,婚后她也来了桂林,算起来已经20多年了,比在安徽老家的年份都长。“小时候真没想到,课本里山水甲天下的桂林,如今成了我的第二故乡。”

  刚来桂林时,因为女儿还小,王海英就打些零工,大部分时间还是以照顾女儿为主。女儿渐渐大了,王海英的空闲时间多了,就想着要干些什么,分担老公的压力。

  “家里有亲戚是做馄饨的,我们老家那的馄饨跟桂林的馄饨不太一样,我和妹妹一商量,一拍即合,就做我们的安徽鲜肉馄饨。”王海英说,为了能还原老家的味道,她们特意到亲戚的店里学习,店里要用到的馄饨皮、饺子皮和面条,都是老乡厂里生产的。其中,馄饨皮要薄,猪肉要买最新鲜的前夹肉,馄饨都是每天早上现包、现煮的。“开店这8年来,我们的价格也有一些变化,从最开始的3元一碗到如今5元一碗25个,这个价格已经维持蛮久了,哪怕前几年猪肉涨到30多元一斤时,我们也没有涨价。”

  价格实惠、新鲜美味的馄饨,让这家小店积累了不少老客户,不少人觉得好吃,还常常介绍新的食客来。

  记者在采访时,王海英和王冬梅正忙着包馄饨。“是一个老客户订的,他订了三十包。包好的馄饨先放进冰箱冻定型,再分装好,下午给他送过去。”王海英说,这老客户住在桃花江附近,家里有长辈住在东城路这里,每次带小孩看望长辈时,都会来吃馄饨,或者打电话过来订,回家煮给小孩吃。

  类似这样的食客还有很多,为此,王海英和王冬梅每天要包掉30多斤馄饨皮,到了春节前差不多会翻一倍。

  王海英说,只要大家喜欢,她们还是会坚持每天用最新鲜的食材煮最好吃的馄饨,大家吃得满意就是她们最开心的事。记者谭熙 文/摄

责任编辑:雷渝
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