每逢农历“三月三”这一传统节日，壮族群众家家户户都会做五色糯米饭，用作赶歌圩食用，或祭祀用。所以有人说，“壮族三月三”是从一碗五色糯米饭开始的。
“三月三”、是家里长辈和媳妇们最忙碌的时刻，做五色糯米饭的技艺在农村代代相传，味道始终不变。在乐业，经营着一家特色小吃店的田金玉，是跟着长辈早早地就学会了五色糯米饭的制作技艺，五色糯米饭不仅存在在她小时候的记忆里，更是她现在养家糊口的营生。田金玉做出来的五色糯米饭口感软糯香甜，各种颜色也令人赏心悦目，吃起来更是让人赞不绝口。
五色糯米饭的原材料有优质糯米、新鲜采摘的枫木叶、紫草、苏木、密蒙花、黄姜等。首先把染色材料放入石臼捣碎，放入盆中静置一夜，第二天再将叶渣捞出滤净，再把糯米浸入其中，一段时间后将各色的糯米捞起蒸煮，用长棍或称杆插入糯米中留足排气孔，再盖上盖子，用棉布密封好周围。
用大火蒸煮一段时间后，糯米饭就熟了，打开盖子的瞬间，一股植物的清香弥漫全屋。热腾腾地糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，吃起来令人回味无穷。这种用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，还有一定的药用价值。清代《武缘县图经》记载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也”。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。
当然，在壮族人的心目中，糯米饭还有着更深层次的文化内涵，在乐业县有一种说法：“无糯不算节”。的确如此，从“三月三”、到端午、“六月六”，从“七月半”到重阳节，再到春节，没有哪一个节气不与糯“息息相关”。
记者丨乐业台记者 乐业台 邓春英 黄云丹 黎启华 郭荣方 罗方远 王金
